Pas på proteinrig kost fra rødt kød

Skrevet af admin2. Mandag, 23. april 2012 08:41

Er kødet branket kan det være kræftfremkaldende, og nu viser det sig, at rødt kød ikke er meget bedre. Et amerikansk studie viser nemlig, at det ikke er godt at få sine daglige proteiner fra rødt kød. Ved at undersøge mere end 37.000 mænd og 83.000 kvinder har forskerne fundet frem til, at der en betragteligt højere risiko for at udvikle enten hjerte-kar-sygdomme eller kræft ved at spise meget kød – og risikoen stiger jo mere af kødet, der er rødt. 

Samtidig viser undersøgelse, at det forarbejdede kød udgør den største risiko. Forarbejdet kød er eksempelvis bacon og pølser, og den øgede risiko ved disse produkter tilskrives tilsætningsstoffer som salt og nitrit.

De data som forskerne har præsenteret er så signifikante, at der kunne dokumenteres en negativ sundhedsmæssig effekt hos personer, der blot har spist én pølse eller to stykker bacon dagligt.

Studiet er gennemført ved Harvard School of Public Health i Boston, USA, og er publiceret i tidsskriftet Archives of Internal Medicine den 12. marts 2012.