Gode sager i popcorn

Skrevet af admin2. Onsdag, 23. maj 2012 00:00

Et amerikansk studie har undersøgt popcorns indhold af en lang række gavnlige stoffer. Resultatet er overraskende, for det viser sig, at popcorn eksempelvis har et indhold antioxidanter, der er højere end i mange frugter og grøntsager.

”Når vi ser på indholdet af fiber, fuldkorn og antioxidanter er popcorn helt i toppen af snacks,” siger Joe Vinson, der PhD og professor i biokemi ved University of Scranton. Han har med siden kolleger analyseret indholdet i fire forskellige typer popcorn og fundet samme høje niveauer i dem alle.

Der blev også fundet et højt indhold af polyphenoler, men der er usikkerhed om hvor meget af det, der kan optages i kroppen. Forskning har et potentiale til at udvælge majssorter, som har et højere og meget optageligt indhold af de gavnlige stoffer. En ulempe ved popcorn er tilsætningen af salt, som ofte er temmelig højt.