Skipper Skræk havde ret – spinat er godt for musklerne

Skrevet af admin2. Mandag, 09. Juli 2012 00:00

At spinat er sundt er ingen hemmelighed. Det ved alle børn og ikke mindst dem, som kender Skipper Skræk. Det høje indhold af jern har hidtil fået æren for at give spinat en helt særlig status, som sund grøntsag, men nu har forskere også fundet en anden forklaring. Museforsøg på Karolinska Instituttet i Sverige har vist, at spinats indhold af nitrat kan være med til at udvikle kraftige muskler. Det sker, fordi nitrat stimulerer to vigtige proteiner, fortæller forskerne.

"Oversat til mennesker, betyder det, at vi måske kan opnå den tilsvarende mængde effekt ved at spise mere vegetarisk kost. Her findes nitrat naturligt i flere bladgrøntsager, især i rødbedesaft, for eksempel. Der er i øjeblikket ingen kosttilskud indeholdende nitrat,” siger Dr. Andres Hernandez, forsker ved Institut for Fysiologi og Farmakologi på Karolinska.