abbn14

Fryse proteinbarer ned?

Bedøm artiklen:
1 stjerne2 stjerner3 stjerner4 stjerner5 stjerner
Skrevet af

Hej Bodylab,

Jeg overvejer at købe et større parti proteinbarer hjem, og eventuelt fryse nogle af dem for længere holdbarhed. Men tager de skade af at blive frosset ned? Jeg tænker mere i retning af om proteinet kan gå i stykker af det.

Svar:

Proteinet tager på ingen måde skade af det. Tværtimod. Proteinstrukturer er generelt mere stabile ved lave temperaturer. Der kan dog være andre problemer forbundet med at fryse proteinbars ned. Det kan ikke udelukkes at det har en negativ effekt på smagen og konsistensen.

Eksempelvis har chokolade overtrækket på forskellige proteinbars en tendens til at ændrer udseende og konsistens, hvis de nedfryses. Men hvis du er ligeglad med smag og konsistens, så sker der absolut intet ved det rent ernæringsmæssigt.