DI Fødevarer’s svar på akrylamid problematikken

Bedøm artiklen:
1 stjerne2 stjerner3 stjerner4 stjerner5 stjerner
Skrevet af

I den seneste tid har der været megen fokus på akrylamid. For dem som ikke har fulgt med i debatten, så er akrylamid et stof som dannes når man steger, bager eller griller fødevarer, der indeholder både stivelse (kulhydrat) og asparaginsyre ved temperaturer på over 120 grader. Der kan være akrylamid i fødevarer som brød, kiks, chips, stegte kartofler, morgenmadsprodukter osv.

Nu har DI fødevarer kommissionen været ude med en kommentar til problemet. Kommissionen har indført aktionsværdier, som har den betydning, at man ved et fund af akrylamid over en vis grænseværdi, sammen med myndighederne skal arbejde på at nedbringe indholdet i det specifikke fødevareemne.

Derudover har man på EU plan udarbejdet en toolbox for reduktion af akrylamid. Der er i alle de berørte brancher stor opmærksomhed på problemet med akrylamid, og der vil i fremtiden blive arbejdet på nye konkrete løsninger, som skal nedbringe mængden af akrylamid.