Enzymer skal mindske kræftrisikoen i mad

Bedøm artiklen:
1 stjerne2 stjerner3 stjerner4 stjerner5 stjerner
Skrevet af

Det hører ikke til sjældenhederne, at man hører om mad som indeholder stoffer som øger kræftrisikoen. Noget vi har hørt meget om er indholdet af akrylamid i forskellige fødevarer, som eksempelvis brød med sprød skorpe. Men en firma ved navn Novozymes vil nu udvikle enzymer, som fjerne de kræftfremkaldende stoffer. De arbejder eksempelvis på et enzym ved navn Acrylaway, som skulle kunne fjerne akrylamid fra fødevarer som netop brød med sprød skorpe. Man arbejder også på enzymer som fjerner transfedtsyrer og gluten fra fødevarer.